從這行的「餐飲Food&Beverage」一詞可看出除了餐食之外，飲品Beverage是另一項重點，而隨著人們生活品質的提升與生活型態的改變，BAR&CAFÉ的市場也日漸蓬勃。BAR&CAFÉ營造的氣氛往往如同其客群一樣個性化，因此，在設計規劃上要能靈活運用多元材料，讓視覺呈現符合空間該有的風格，吧台的酒水機關路線與其他設備的高度融合，務求讓操作者在吧台內流暢展現其專業度。

餐廳往往座落於寸土寸金的都市鬧區，「充分發揮空間效益」成為這類廚房的規劃重點，因此常以開放式的設計讓廚房成為餐廳的襯托要角。一座好的開放式廚房，能讓顧客在視覺上享受，在嗅覺上卻不受油煙干擾，因而將內外場做有效的區隔，輔以嚴密的排風系統，將是這類廚房的設計重點。

一間飯店往往涵蓋了中餐、西餐、酒吧、員工餐廳甚至其他特色料理等多家餐廳，因此飯店在眾多廚房規劃上，要能高度發揮彼此的「連絡性」與「融入性」，以提升後場人員的移動效率及操作的機動性。每一項食材從進貨到分配至各廚房的過程，必須思考如何讓食材做到「物盡其用」的發揮，如此才能降低飯店總體的食材成本。

醫院廚房因供應對象的特殊性，HACCP食品衛生安全規範的標準將高於一般，並有消毒室的配置需求。配膳上為符合營養師設定的標準，將有許多特殊規格的餐食，在規劃之初就要將院內上百近千份的餐食數據化，仔細計算推估所需設備的容量大小及數量配置，「安全」、「數據化」、「規格化」是這類廚房的設計重點。而廚房外部的排水，也需考量醫院其他廢棄物的排岀，來做適當的分流規劃。

中央廚房是連鎖餐廳的心臟，能讓各家餐廳營運現場節省20%~30%的廚房空間。因應處理多間餐廳大量食材的需求，中央廚房於施工之前就必須確認場地的淨高、機電、排水及管線配置的空間需求。廚房規劃依菜系的不同，在設備上皆要能支撐「cook&chill」兩大主要功能，以達連鎖餐廳於菜色呈現上的標準化與口味的一致性。

飲食文化演進，Food Court發展也從百貨美食街的凌亂不一提升為風格一致的餐飲市集。商場業者越來越講求營造獨有特色來吸引消費者，這時廚房規劃必須依商場的經營風格，預設招商的餐種類別，對各別櫃位的排風、補風、機電數據、瓦斯管線等做完善的配置。除此之外，也貼近時代潮流，對Food Court的經營風格與型態整合更新穎的概念，讓「吃」的文化無限延伸

大型機構與辦公大樓的員工餐廳，其廚房規劃需求，內部的烹具設備，務求能於短時間內應付大量的員工用餐需求;外部的動線上，務求讓員工打菜、回收的空間及分流最佳化，因此，「速度」將是這類廚房規劃的重點訴求。